เกษตรกรรม
การแปรรูปชาเชียว
ชา (Camellia
sinensis) เป็นพืชที่ใช้เป็นเครื่องดื่มที่มีคนนิยมดื่มกันมานากว่า 2,000 ปี โดยเฉพาะคนในประเทศจีนและอินเดียนิยมดื่มชากันมาก และนั่นก็หมายความว่าพลโลกร่วม 2,000 ล้านคน บริโภคชาเป็นประจำ ชามีต้นกำเนิดในจีนตอนใต้ และอินเดียตอนเหนือ ทุกวันนี้แหล่ชาที่สำคัญได้แก่ บริเวณไหล่เขาของประเทศศรีลังกา จีน อินเดีย ไต้หวัน ญี่ปุ่น มาเลเซีย อินโดนีเซีย เวียดนาม และไทย เป็นต้น
ชาเป็นพืชยืนต้นที่เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่จะมีความสูงถึง 6 เมตร ชาบางชนิดสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานถึง 100 ปี ตามปกติชาวไร่จะนิยมปลูกชาตามบริเวณไหล่เขา ทั้งนี้ก็เพื่อให้รากชาช่วยยึดดิน และเพราะเหตุว่าคุณภาพของชาขึ้นกับสภาพดินฟ้าอากาศ ดังนั้นชาที่ปลูกในแต่ละพื้นที่ ในแต่ละฤดู จะให้ชาที่มีรสไม่เหมือนกัน และโดยทั่วไปแล้วชาที่ปลูกในที่สูงจะมีกลิ่นและรสชาติที่ละมุนละไมกว่าชาที่ปลูกในพื้นที่ที่ต่ำกว่ามาก
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร
การนำผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปจะช่วยป้องกันการล้นตลาดของผลิตผลสด ซึ่งช่วยยกระดับราคาผลิตผล ไม่ให้ตกต่ำ การเพิ่มมูลค่าของผลิตผลทางการเกษตรมาแปรรูปเป็นอาหารระดับอุตสาหกรรม ที่สามารถรับวัตถุ ดิบเพื่อผลิตเป็นอาหารจำนวนมากได้ การผลิตอาหารให้ได้มาตรฐานเพื่อความปลอดภัยต่อผู้บริโภค การส่งเสริม ให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารให้เป็นที่ยอมรับ และสามารถขยายตลาดการค้าออกไปสู่ต่างประเทศ จะช่วยเพิ่มพูน รายได้ให้แก่ประเทศได้เป็นอย่างดี
ในปัจจุบันการแปรรูปผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรมีการพัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเทคโนโลยีมีมากขึ้น ด้วยการนำวิธีการต่าง ๆ มาผสมผสานกัน เพื่อให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายชนิด การแปรรูปวัตถุดิบการเกษตร มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันการเสื่อมเสียและปรับปรุงเปลี่ยนแปลงให้คงรักษาคุณภาพของวัตถุดิบให้เป็นไปตามความต้องการของการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยให้มีการสูญเสียน้อยที่สุด สามารถใช้ประโยชน์ได้นานที่สุด วัตถุประสงค์ของการแปรรูป จำแนกได้ 5 ประการ คือ
1.1 ป้องกันการเสื่อมเสียของวัตถุดิบ
วัตถุดิบหลักของการแปรรูปผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร เสื่อมเสียได้เร็วตามชนิดของวัตถุดิบ จึงจำเป็นต้องป้องกันการเสื่อมเสียของวัตถุดิบไว้ให้ได้ ทั้งภายในและภายนอก
1.2 ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของวัตถุดิบ
ปรับปรุงคุณลักษณะของวัตถุดิบให้ตรงกับความประสงค์ และมีความปลอดภัยในการนำไปใช้ประโยชน์ ซึ่งมีความแตกต่างกัน แม้ว่าจะใช้วัตถุดิบชนิดเดียวกัน เช่น ดอกทานตะวัน สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้ถึง 5 ชนิด เช่น น้ำมันเงา สี สกัดเป็นน้ำมัน ใช้เป็นส่วนผสมในการทำสบู่ ผสมในอาหารสัตว์ และกะเทาะอบบรรจุซอง เป็นอาหารคบเคี้ยว เป็นต้น
1.3 คงรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้เอาไว้ให้มากที่สุด
และตรงกับความประสงค์ในการใช้ประโยชน์ ทั้งนี้เนื่องจาก คุณภาพของวัตถุดิบจะเป็นปฏิภาคโดยตรงกับคุณภาผลิตผลิตภัณฑ์ หากใช้วิธีการแปรรูปไม่เหมาะสม หรือไม่ถูกต้อง แม้ว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ตามต้องการ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมไป เช่น คุณภาพสี กลิ่น รส และวิตามิน หากใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน
1.4 สามารถใช้ประโยชน์ได้นานที่สุด
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปอาจเกิดการเสื่อมเสียได้จากปัจจัยและสภาวะแวดล้อมภายนอก เช่น การเลือกใช้ภาชนะบรรจุ หรือการเคลือบทาด้วยสารเคมีป้องการเสื่อมเสีย เพื่อใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุดให้เกิดการสูญเสียน้อยที่สุด
ความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ ชาเขียว
ในอนาคตตลาดชาสมุนไพรทั้งในประเทศและตลาดต่างประเทศมีอนาคตสดใสอย่าง มาก โดยผู้ผลิตต้องพยายามหาสมุนไพรชนิดอื่นๆทางผู้ผลิตจึงเกิดแนวคิดที่จะทำผลิตภัณฑ์ ชาสมุนไพร ที่มีประโยชน์เพื่อนำมาแปรรูปเป็น เครื่องดื่มสำเร็จรูป
ชาชง หรือชาประคบ แม้กระทั้ง ของที่ระลึกที่ทำมาจากชา
แต่ต้องให้คงเอกลักษณ์ความเป็นสมุนไพรไทย ผลพลอยได้ในการขยายตลาดชาสมุนไพรถ้ายิ่งผลิตสินค้าออกมาขายได้มากเท่าไหร่ เกษตรกรที่ปลูกสมุนไพรขายก็จะมีรายได้มากขึ้นด้วย นับว่าเป็นการสร้างรายได้เสริมให้กับเกษตรกรอีกทางหนึ่งด้วย นอกจากนี้หากมีการพัฒนาไปจนถึงขั้นการส่งออกได้อย่างจริงจังแล้วก็จะสามารถ สร้างรายได้ในรูปเงินตราต่างประเทศที่อาศัยวัตถุดิบและแรงงาน รวมทั้งภูมิปัญญาชาวบ้านในท้องถิ่น เพียงแต่ในการขยายตลาดส่งออกต้องอาศัยเทคโนโลยีในระดับที่สูงขึ้นเพื่อปรับ ปรุงทั้งการผลิตและการบรรจุหีบห่อ รวมทั้งรูปแบบของผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้มากที่สุดการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากชาเขียวจึงเป็นวิธีที่เยี่ยมเลยทีเดียวที่จะ พัฒนาสินค้าไปสู่ท้องตลาดได้อย่างสมบูรณ์
สมาชิกกลุ่ม AD
นางสาว พิชญาดา ยานะ
551805038
นางสาว บุษกร สุนันต๊ะ
551805037
นางสาว สุกานดา ใจดี
551805007
นางสาว วิไลลักษณ์ ยาเขต 551805008